常人为维护轻微劳动，每日所需蛋白质约70克，肝病患者为促使肝细胞再生和修复，则每日需要90一一100克蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点：
(1)瘦肉中蛋白质含量只有16%一一25%。瘦牛肉中的蛋白质20%，而鸡肉中的蛋白质占25%。假设吃100克牛肉，则仅能摄取20克蛋白质。
(2)动、植物蛋白质要各半搭配。人体有8种必需氨基酸自身不能制造，一定要由食物供给，摄入适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉粥样硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
(3)多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式贮存。多余的蛋白质反而增加肝脏负担，因而把它转化为脂肪贮存，并可导致肥胖甚至脂肪肝。因此，对肝病患者来说，把1周的蛋白质分成7等份，每日吃相等分量，将是一种既节约又合理的营养调配。
(4)饮食均衡很重要。在饮食的均衡上每日还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜、海藻、菇类，都应混合搭配，才有利于肝病的康复。
(5)重症肝炎或肝硬变有肝性昏迷趋势的患者，应少食甚至禁食蛋白质。肝性昏迷恢复后蛋白质的供给也应从低量开始。临床上，肝病患者因多吃1个鸡蛋而诱发肝性昏迷的病例并非罕见。遇到这类情况，饮食上应完全听从医生安排。
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