保持肝脏的正常代谢功能是维持肝病患者正常生活的关键。无论何等程度的肝病，都要遵循高蛋白、高糖类、适量脂肪及足量维生素和无机盐的饮食原则。
肝硬化晚期病人，由于肝功能严重受损，对体内的醛固酮和抗利尿素的灭活减少，致使这两种激素水平升高，加重钠、水蓄积，出现水肿和腹水。有些食物，肝病病人最好少吃。
1．加碱面的馒头。因碱中含有钠，可改用鲜酵母发面。
2．挂面。
3．各种咸菜和酱菜。
4．味精。
其他含钠较高的食品，如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制。
患肝病时，各种维生素由于代谢障碍出现相对不足，黄绿蔬菜和水果类是补充维生素和无机质的优良食品，维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。
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